ก๋วยเตี๋ยวผัดฮ่องเต้...กลมกล่อมไก่ทอดสามเซียน...กรุบกรอบ สามเซียน ทองหล่อ
ก๋วยเตี๋ยวผัดฮ่องเต้ร้านเล็ก โต๊ะน้อย อยากอร่อยต้องใจเย็น
หลังจากที่เจ๊แซบแนะนำร้านอาหารเก๋าๆ มายาวนาน วันนี้ขอเปลี่ยนบรรยากาศพาไปหม่ำร้านเก๋ๆที่เพิ่งเปิดมาได้ไม่นาน แต่ฝีมือจัดจ้าน บริการด้วยใจ ร้านชื่อ ?สามเซียน? เจ้าของร้านชื่อ ?เจ๊จู? ถึงแม้จะเป็นร้านเล็กๆมีจำนวนโต๊ะไม่มากแต่มีลูกค้าขาประจำแวะเวียนมาหม่ำไม่ขาดสาย ขยายฐานลูกค้าด้วยวิธีปากต่อปาก เมนูส่วนใหญ่เป็นอาหารจีนลูกผสม รสชาติกลมกล่อม หน้าตาเก๋ไก๋ มีหลายเมนูที่ไม่เหมือนใครและไม่ง่ายที่จะทำให้เหมือน!
?สูตรอาหารทั้งหมดก็มาจากเราเอง เราคิดเอง ทำเองหมด เป็นอาหารที่เราทานกันเองอยู่แล้ว บางส่วนก็เป็นอาหารที่เราไปทานที่อื่นแล้วชอบ ก็มาลองทำเองก็มีค่ะ แต่เราจะดัดแปลงดูว่าเราทำแบบนี้ได้มั้ย เราก็ลองดู เมื่อก่อนพี่ทำจิวเวลรี่ ที่มาเปิดร้านเพราะหลานๆชอบกิน เวลาวันเกิดเค้าก็พาเพื่อนๆมาที่บ้านแล้วก็ทำอาหารกินกัน เค้าก็ชอบกัน เค้าก็เลยหาที่มาให้ แล้วเราก็ทำเป็นร้านอาหารทุก
เจ๊จูหน้าใส...ใจดี
เมนูก็เป็นอาหารที่ทำกินเองที่บ้าน เหมือนกินข้าวบ้านค่ะ? เจ๊จูสาวเจียดเวลาหน้าเตามาเล่าเรื่องราวความเป็นมาของสามเซียนให้เจ๊แซบฟังอย่างตั้งใจ
ร้านสามเซียนถือเป็นน้องใหม่อยู่ในทองหล่อซอย 10 ร้านเล็กๆ ที่ดูไม่โดดเด่น แต่มีความเป็นตัวของตัวเองสูงมาก เมนูหลากหลายทั้งชื่อและรสชาติมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร เมนูแรกที่เจ๊แซบที่แทรกเข้ามาอยู่กลางใจอย่างรวดเร็วคือ ?ก๋วยเตี๋ยวผัดฮ่องเต้? สูตรมาเลเซียเป็นเส้นใหญ่ผัดกับใบกุยช่าย ถั่วงอก ปลาหมึก กุ้ง และเนื้อหอยสดๆ รสชาติกลมกล่อมมั่กๆ เค็มนิด เผ็ดหน่อย อร่อยล้ำ!
แว็บแรกที่เห็นจะคิดว่าเป็นผัดซีอิ๊ว แต่หลังจากส่งเข้าปากคำแรก ความแซบทำให้ก๋วยเตี๋ยวผัดฮ่องเต้แตกต่างทิ้งห่างผัดซีอิ๊วทั่วไปอย่างเหนือชั้น ?เคล็ดลับของเราอยู่ที่ ?พริกตำปรุงรส? ที่เราตำของเราเองค่ะ เราใช้พริกขี้หนูตำ ถ้าใครชอบเผ็ดเยอะๆบอกได้นะคะ เราผัดให้ได้? พริกตำสูตรเจ๊จูเป็นตัวชูโรง ชูรส ทำให้รสเด้งโดนใจ เจ๊แซบพยายามกระแซะแงะสูตรแต่เจ๊จูยังปากแข็งไม่ยอมแง้มเคล็ดลับได้แต่บอกว่า ?ถ้าอยากกินมากินที่ร้านดีกว่าค่ะ? (ฮา)
ไก่ทอดสามเซียน
เมนูต่อมาที่โดนใจเจ๊แซบไม่น้อยไปกว่ากันคือ ?ไก่ทอดสามเซียน? เป็นไก่ส่วนน่องสะโพกหมักกับเครื่องเทศสูตรลับฉบับสามเซียน หมักกันวันต่อวัน ทำไม่เยอะ มีออเดอร์มาทีค่อยหย่อนไก่ใส่กระทะทอดไฟกลางๆจนเหลืองกรอบ ราดน้ำซอสรสเปรี้ยวนิดๆ หวานหน่อยๆเค็มน้อย โรยด้วยกระเทียมสดฝานบางๆเผ็ดร้อนลงตัว
เส้นหมี่ท้าเซียน
อีกหนึ่งเมนูเส้น ซุปใส ซดสดชื่น ?เส้นหมี่ท้าเซียน? เส้นหมี่ขาวเหนียวนุ่ม น้ำซุปหว้าน...หวาน ผ่านการต้มยาวนานกว่า 7 ชั่วโมง กินกับกระ-ดูกหมูเนื้อนุ่ม ล่อน เคี้ยวง่ายสบายเหงือก โรยหน้าด้วยกากหมูเจียวหอมกรุ่น ทั้งโซ้ยทั้งซดรสละมุนละไมกินได้เรื่อยๆไม่เมื่อยปาก ปิดท้ายด้วยรายการข้าวชื่อแปลก ?ข้าวเหนียวสามเซียน? เป็นไก่ กุนเชียง หมูแดง ผัดกับเห็ดหอม ปรุงรสให้เข้มข้นใส่ไว้ในถ้วยวางทับด้วยข้าวเหนียวแล้วนำไปนึ่งจนข้าวสุกได้ที่ เวลามีคนสั่งค่อยมาด้วยมาคว่ำลงบนจานให้ข้าวเหนียวอยู่ข้างล่าง เครื่องอยู่ข้างบน ความเข้มข้นจะค่อยๆซึมลงไปที่ข้าวเหนียว เคี้ยวแต่ละคำหนำอารมณ์
หูฉลามนํ้าแดง
กุ้งนมสด
นอกจากสี่รายการเด็ดที่เจ๊แซบแอบกระซิบ ?สามเซียน? ยังมีอีกหลากหลายรายการหรูให้เลือกหม่ำ ทั้ง ?หูฉลาม?, ?กุ้งนมสด?, ?ขาห่านอบหมี่? และ ?กุ้งอบวุ้นเส้น?
ร้าน ?สามเซียน? ตั้งอยู่ในซอยทองหล่อ 10 เยื้องกับอารีน่าเท็น (Arena 10) ขาหม่ำที่นำรถมาจอดได้ที่ตึกบริษัททีโอเอ (TOA) หน้าร้านจอดได้ตั้งแต่หนึ่งทุ่มเป็นต้นไป เปิดบริการความอร่อยตั้งแต่ 11 โมงครึ่ง ถึง 4 ทุ่มครึ่ง ทุกวัน หยุดจันทร์ที่ 2 และ 4 ของเดือน
เฉาก๊วย
สำหรับลูกค้าหน้าใหม่ที่ไม่เคยไปเจ๊แซบขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงช่วงเที่ยง เพราะร้านมีขนาดเล็ก จำนวนโต๊ะมีน้อย อาจจะต้องคอยนาน สำหรับผู้ต้องการจัดเลี้ยงทางร้านมีห้องขนาด 10 ที่และ 24 ไว้คอยบริการ สนใจสอบถามได้ที่ 08-1829-8852, 08-0555-8822 และ 0-2711-6822 ความอร่อยน้องใหม่ใครอยาก ?อิน (เทรนด์)? รีบไปกินด่วน!!????
เจ๊แซบ หัวเขียว
ขอบคุณข่าวจาก ไทยรัฐ
